Meilleures villes italiennes pour la gastronomie : 7 paradis pour les gourmets

Ce n’est un secret pour personne : l’Italie est un paradis pour les gourmets. Berceau de la pizza et des pâtes, aficionados du café et des glaces, vous ne risquez pas d’avoir faim et chaque ville et village côtier regorge de délices régionaux à savourer. Si vous cherchez les meilleures villes italiennes pour la gastronomie, vous êtes au bon endroit.

Avec son long littoral méditerranéen, ses milliers d’années d’histoire ancienne et sa culture distincte, l’Italie occupe une place prépondérante dans la civilisation occidentale. L’art et l’architecture de la Renaissance se retrouvent dans tous les coins du pays, franchissant les frontières et s’installant dans des villes étrangères. Les Romains ont également laissé une marque puissante sur l’Europe, avec des routes, des ruines et des amphithéâtres qui ponctuent le continent. Enfin, on ne peut parler de l’influence de l’Italie sans évoquer la gastronomie.

La langue, le luxe, l’opéra et la mode n’ont rien à voir avec les saveurs italiennes qui sont devenues caractéristiques du régime méditerranéen. Du cannoli à la calzone, voici tout ce qu’il faut manger en Italie et où. Entrons dans le vif du sujet.

Venise

Capitale de la Vénétie, au nord de l’Italie, et ville emblématique de la culture, de la littérature et de l’architecture, Venise est construite sur plus de 100 îles dans une lagune de l’Adriatique, sans routes mais avec des canaux et des ponts qui relient ses îlots décadents.

Le Grand Canal, cœur de Venise, est bordé de palais Renaissance et d’édifices gothiques, tandis que la place Saint-Marc, au centre de la ville, est bordée par la basilique Saint-Marc, une cathédrale spectaculaire dotée d’une façade en mosaïque byzantine et d’un clocher en forme de campanile.

Venise est peut-être touristique toute l’année, mais vous seriez surpris du nombre de ruelles désertes et de bars à l’abri des regards que vous rencontrerez en vous perdant sur le chemin de la place principale, même en haute saison. Venise est tristement célèbre pour cicchetti, les sliders du nord de l’Italie qui ressemblent à des tapas. Généralement servis sur du pain, ces petits délices contiennent de nombreux ingrédients locaux, comme le prosciutto et le gorgonzola ou la baccala crémeuse, la morue salée vénitienne.

Accompagnés de vins locaux, vous pourrez déguster cicchetti dans toute la ville, mais surtout dans les anciennes tavernes vénitiennes, ou bacari, disséminées dans les quartiers de San Polo et de Cannaregio. Visitez le marché du Rialto et le marché aux poissons du Grand Canal pour un autre aperçu de Venise et ne manquez pas de goûter au risotto nero di seppia, le plat de riz italien cuit dans l’encre de seiche.

Florence

Capitale de la Toscane colorée, Florence est un monument de l’art et de l’architecture de la Renaissance et une ville pour les créatifs et les amateurs de culture. Nichée dans la région centrale de l’Italie, baignée de soleil, à une centaine de kilomètres de la côte, Florence abrite certains des chefs-d’œuvre de la Renaissance les plus connus au monde, flanqués d’une ligne d’horizon composée de bâtiments en tuiles de terre cuite.

Le Duomo, anciennement Cattedrale di Santa Maria del Fiore, est l’un des hauts lieux de Florence. Installée en 1296 dans un style gothique, la cathédrale a été achevée en 1436 avec le dôme Renaissance conçu par Filippo Brunelleschi. Le Duomo, son dôme de 150 pieds de large et la tour de Giotto dominent la ville, mais la Galleria dell’Accademia, qui expose le « David » de Michel-Ange, et la Galerie des Offices, qui abrite l' »Annonciation » de De Vinci et la « Naissance de Vénus » de Botticelli, sont des visites que les amateurs d’art ne manqueront pas de faire une fois dans leur vie.

Mais Florence n’est pas seulement la capitale mondiale de l’art, elle se considère aussi comme le berceau de la cuisine italienne, ce qui est difficilement contestable une fois que l’on a goûté à la cuisine de rue, au gelato, aux petits-déjeuners et aux délices du marché dans toute la ville. Une visite au Mercato Centrale, le principal marché alimentaire couvert de Florence, vous fera découvrir la gastronomie florentine.

Bitecca alla Fiorentina est l’un des plats locaux les plus remarquables. Il s’agit d’un steak d’aloyau juteux de bœuf de Chianina servi avec des haricots cannellini de Toscane, qui se déguste de préférence à deux. Pappardelle de sanglier et tagliatelle funghi porcini e tartufo Les restaurants de Santa Croce et de Sant’Ambrogio, ainsi que ceux de San Gimignano, de l’autre côté de l’Arno, servent des assiettes pleines de ces délices.

Et pour les amateurs de glaces, n’oubliez pas de savourer le gelato local, qui a été inventé dans les rues de Florence. Les gelaterias sont ouvertes jusqu’au petit matin pour satisfaire les gourmands.

Trieste

Nichée près de la frontière slovène, sur la côte nord-est de l’Italie, Trieste est une porte d’entrée maritime pour l’Europe centrale et un creuset de la culture occidentale. Trieste était autrefois un port maritime majeur pour l’empire austro-hongrois et d’innombrables personnalités influentes ont traversé la ville au gré des vents froids de la Bora. Trieste est également un tremplin vers la Slovénie, l’Autriche et la péninsule d’Istrie. Sa situation et son histoire ont rendu la scène culinaire si unique.

Les délices de la mer, comme la salade de poulpe et le tartare de thon, ornent les menus, suivis par d’autres spécialités italiennes typiques. Mais vous trouverez également de la viande bouillie sous différentes formes, des saucisses, du goulasch, du raifort et de la choucroute, grâce à l’influence austro-hongroise persistante.

C’est dans les tavernes familiales et les cafés emblématiques que la scène culinaire se déploie. Il est de coutume de se tenir au bar pour le déjeuner et vous pouvez vous attendre à autant d’assiettes de porc que de bols de pâtes. Trieste a vécu sous la domination des Habsbourg jusqu’à la fin de la Première Guerre mondiale. L’architecture et la cuisine sont tout aussi viennoises qu’italiennes. Vous pouvez savourer jotale « plat de restes » slovène préparé avec du chou de porc et des haricots, ou risi e bisi, le riz et les pois vénitiens, dans n’importe quel café confortable, mais n’oubliez pas que Trieste reste une ville italienne moderne en fin de compte. Spaghetti scoglio (pâtes aux fruits de mer) seront toujours au menu et les gnocchis au pesto sont également un favori local.

Bologne

Capitale historique et animée de l’Émilie-Romagne, Bologne est bizarrement absente du radar de nombreux touristes internationaux, ce qui la rend d’autant plus intéressante à visiter. Bologne est située dans le nord de l’Italie, entre Rome et Milan. Des cafés, des colonnades voûtées et des structures de la Renaissance, comme l’hôtel de ville, la fontaine de Neptune et la basilique de San Petronio, ponctuent sa vaste Piazza Maggiore, la place centrale. La vieille ville universitaire est connue pour ses bâtiments anciens bien conservés, son centre médiéval et sa grande beauté. C’est aussi historiquement une ville de gauche et le siège de l’ancien parti communiste italien et de son journal, L’Unita. Néanmoins, la culture gastronomique est tout aussi prolifique.

Bologne est le berceau de tortellini et tortelloniles délicates parcelles de pâtes, alors que ces dernières sont à peine plus grandes, sans oublier les tagliatelle al ragúqui ne doit pas être confondu avec pâtes bolognaises qui n’a en fait aucun lien définitif avec la ville. Parcourez les rues médiévales du Quadrilatero, situées juste à côté de la Piazza Maggiore, et plongez dans les étals des marchés et les cafés cachés sous les arcades, qui vous feront découvrir l’histoire de la cuisine de Bologne.

Quintessence du nord et située à l’intérieur des terres, entourée de riches terres agricoles, Bologne est également connue pour ses charcuteries, ses fromages salés et son gelato. Il existe même un parc à thème sur l’alimentation, le FICO Eataly World, avec des expositions sur l’alimentation, des magasins éphémères et des démonstrations pratiques. Si ce n’est pas un témoignage de l’importance de la nourriture à Bologne, nous ne savons pas ce que c’est. Et n’oubliez pas d’arroser le tout avec Lambrusco, le vin rouge local pétillant qui fait un excellent vin rouge. apéritif.

Milan

Milan est une métropole tentaculaire située dans le nord de la Lombardie et une plaque tournante mondiale pour l’art et le design. Milan est largement considérée comme l’une des plus importantes capitales de la mode au monde, accueillant la célèbre Semaine de la mode de Milan et certains des meilleurs quartiers commerçants d’Europe, mais Milan est riche en culture à bien d’autres égards.

Vous y trouverez la bourse nationale, le Duomo gothique de Milan, l’opéra La Scala, le château médiéval des Sforza et le couvent Sant Maria Delle Grazie, où la peinture murale de Vinci « La Cène » est fièrement accrochée aux murs. L’extraordinaire scène culinaire ne peut pas non plus être ignorée.

Milan est aussi l’un des plus ardents exemples de la belle tradition italienne de l’heure de l’apéritif. Pour le prix d’un spritz ou d’un verre de vin blanc maison, vous pouvez vous régaler d’un éventail de snacks gratuits, allant des chips et des olives à la bruschetta et à la charcuterie, alors que les Italiens affluent dans les cafés en plein air pour leur pause d’après-travail.

Si vous avez encore faim, dirigez-vous vers Via Dente, Brera ou Corso Garibaldi pour trouver le meilleur choix de restaurants, et engloutissez un bol de risotto à la milanaise, magnifiquement simple, à base de bouillon de bœuf, de safran, d’échalotes, de parmesan et de vin blanc. Ou si vous voulez quelque chose de plus copieux, osso buccoLe jarret de veau cuit lentement est une spécialité lombarde.

Rome

La capitale de l’Italie et de la région du Latium est une métropole impressionnante avec des ruines antiques, une vie de rue animée, du charisme, du romantisme et bien plus encore. Le paysage urbain de Rome est le résultat de 3 000 ans de développement urbain et de changements culturels monumentaux dans la civilisation occidentale, ancrés dans l’héritage de l’Empire romain qui a débuté avec la fondation de la ville de Rome au VIIIe siècle av.

Le Colisée, le Panthéon et le Forum romain invitent à l’âge d’or de la ville en tant que capitale de l’Europe. caput mundi (capitale du monde), tandis que les basiliques et la Cité du Vatican racontent une autre histoire, celle de son siège à la tête de l’Église catholique. Les piazzas décadentes, les façades baroques et les fontaines ornées ajoutent un charme inépuisable à la ville et le patrimoine artistique en fait une destination à ne pas manquer, même pour les moins férus d’art.

Cependant, aucun voyage à Rome n’est complet sans une plongée dans la dolce vita après avoir profité au maximum des sites emblématiques. Vous pouvez passer des heures à flâner dans les ruelles, jolies ou miteuses, à vous prélasser dans les cafés de la rue, à observer les gens au bord des fontaines et à vous joindre aux hordes de jeunes professionnels qui descendent dans les bars de la ville à l’heure de l’aperitivo. L’expérience romaine, c’est autant manger et se rencontrer que s’imprégner de l’art et de la culture, et la cuisine romaine vaut vraiment la peine qu’on en parle.

Manger au restaurant est l’un des grands plaisirs de la capitale et les touristes comme les habitants vous le diront. Les lieux romantiques en plein air, les bars et les tavernes haut de gamme nichés dans les ruelles étroites ne demandent qu’à être dégustés. La cuisine romaine est étonnamment simple. Spaghetti alla carbonara est l’un des plats autochtones les plus célèbres de Rome, traditionnellement préparé avec seulement trois ingrédients, dont aucun n’est de la crème.

La pizza romaine se caractérise également par sa finesse et son croustillant, avec de nombreuses garnitures. La capricciosa, que l’on trouve sur tous les menus, est garnie de jambon, d’olives, de champignons, d’artichauts et d’œufs, ainsi que de sauce tomate et de mozzarella. À Rome, on ajoute de l’huile à la pâte à pizza, qui contient beaucoup moins d’eau que dans le sud, ce qui lui confère sa texture croustillante caractéristique.

Le marché alimentaire du Testaccio vous donnera un avant-goût de la vraie Rome. Parmi ses quelque 100 étals, vous trouverez les meilleures huiles d’olive extra vierge, du Parmigiano Reggiano et de la charcuterie, ainsi que des tranches de pizza chaudes, des hamburgers végétaliens, des pâtes, des tapas et de la cuisine de rue sicilienne. Rendez-vous dans le quartier de Trastevere, de l’autre côté du Tibre, pour manger comme les Romains, ou dans le quartier de Monti, près du Centro Storico, pour trouver des perles cachées dans les murs et des tavernes familiales.

Naples

Nichée dans la baie de Naples, surplombant le Vésuve toujours actif qui a détruit la ville romaine voisine de Pompéi, Naples est le joyau du sud de l’Italie avec son charme grinçant et ses accents du Vieux Monde. Avec des paysages naturels à couper le souffle, des sites historiques incroyables et une culture de rue imbattable, Naples est l’une des plus anciennes villes d’Europe, mais elle allie parfaitement les valeurs modernes à la quintessence de l’Italie.

Naples est étonnamment élégante et incontestablement énergique, et l’on peut en dire autant de sa cuisine. Naples est le berceau moderne de la pizza, et le reste de l’Europe lui en sera éternellement redevable. La Napoletano classique se compose de tomates San Marzano, de mozzarella crémeuse et de basilic sur une base croustillante, servie de préférence dans une trattoria confortable ou à emporter pour être dégustée à l’extérieur, avec en toile de fond les somptueux jardins du palais royal ou le Castel Nuovo du XIIIe siècle.

Naples est également très friande de l’humble part de pizza, et d’autres délices de la cuisine de rue comme les calamars frits, les appâts blancs, les artichauts et même les beignets de pâtes napolitains, appelés frittatine di pasta, sont servis à la pelle au marché de la Pignasecca.

Dans le quartier de Chiaia, au bord de l’eau, vous trouverez des restaurants de fruits de mer plus haut de gamme et vous pourrez vous délecter de grands bols de spaghetti alla vongole et paccheri con la zuppa di pesce, les tubes de pâtes plates en forme de rigatonis servis avec des crustacés et de la sauce tomate. Lorsque vous avez terminé, arrosez le tout avec des rasades de limoncello. Cette liqueur locale est fabriquée à partir de citrons d’Amalfi et un verre de limoncello permet de terminer le repas où que vous alliez dans le sud de l’Italie.

Pour quelle nourriture l’Italie est-elle connue ?

La cuisine italienne est appréciée dans le monde entier et les riches traditions culinaires ainsi que les ingrédients méditerranéens ont été adoptés par de nombreuses nations. L’Italie est surtout connue pour être le berceau de la pizza et des pâtes, les deux plats emblématiques qui ont vu le jour dans le pays, mais elle est également connue pour le gelato, le risotto, l’excellent café, les ragoûts de viande et les gnocchis, tous servis différemment selon la région.

Où se trouve la capitale gastronomique de l’Italie ?

Bien que sous-estimée et hors du radar de nombreux touristes internationaux, Bologne est souvent considérée comme la capitale culinaire de l’Italie, et cela n’a rien à voir avec le fait qu’elle soit la capitale de la gastronomie italienne. bolognaises. Bologne et sa région sont liées à certains des meilleurs plats d’Italie et à des ingrédients essentiels du régime alimentaire italien, tels que les riches tagliatelles al ragú, le Parmigiano Reggiano, le prosciutto, les Lasagne Verde al Forno et le vinaigre balsamique.

Dans quelle ville d’Italie trouve-t-on les meilleures pâtes ?

Vous trouverez des variations régionales de plats de pâtes dans toute l’Italie, qu’il s’agisse de plats de fruits de mer dans l’extrême sud ou de gnocchis crémeux à Bologne et en Lombardie. Cependant, l’une des meilleures villes pour les pâtes est Rome, berceau des spaghettis à la carbonara et du cacio e pepe. Vous n’avez pas vécu sans avoir goûté à la carbonara traditionnelle, composée de trois ingrédients seulement, tandis que les spaghetti alla carbonara et le cacio e pepe sont des plats traditionnels. cacio e pepe est le plat jumeau piquant et poivré du classique italien, qui n’utilise pas de crème s’il est préparé de manière traditionnelle.