Puebla, au Mexique, vaut-elle la peine d’être visitée ? Il ne fait aucun doute que oui ! Cette ville est souvent négligée en raison de la nature totémique des attractions de la ville voisine de Mexico. Ne tombez pas dans ce piège : à seulement deux heures de route au sud-est de la capitale, vous trouverez bien d’autres choses à découvrir…
Puebla est surtout connue pour être un centre culinaire. Cela signifie que c’est le pour déguster ces produits sombres et savoureux. taupe des tacos bien garnis accompagnés de salsa épicée, et même l’apogée de l’actuel boom de la haute cuisine mexicaine.
Et ce n’est pas tout, comme le révèle ce guide. Des montagnes escarpées (parmi les plus hautes du pays) aux sites historiques passionnants, en passant par de charmantes villes de l’époque coloniale dans les environs, Puebla, souvent méconnue, offre de nombreuses possibilités d’itinéraires.
Parce qu’elle est très facile d’accès
L’une des raisons les plus tentantes d’ajouter Puebla à votre itinéraire au Mexique est le simple fait qu’elle est assez facile d’accès par rapport à de nombreux autres endroits du pays. Vous n’avez pas besoin de vols long-courriers ou de correspondances ennuyeuses à travers CDMX pour vous y rendre.
Trouver un compagnon de voyage !
Il suffit de descendre de l’avion dans la capitale et de monter dans l’un des bus ultra-fréquents qui font le trajet. En tout, il ne vous faudra pas plus de deux heures pour vous rendre au centre culinaire du centre de Mex. C’est simple.
Et il y a d’autres bonnes nouvelles. La route est belle. Elle serpente au cœur d’une chaîne de montagnes basse, au centre du parc national Iztaccihuatl – Popocatépetl. Vous verrez des forêts sauvages de grands pins se dresser contre le bord de l’autoroute, et vous pourrez faire toutes sortes d’arrêts pour admirer le volcan enneigé qui se trouve au cœur de la réserve.
Pour la nourriture
Pour la plupart des voyageurs qui placent Puebla en tête de leur liste de choses à faire au Mexique, c’est la nourriture qui a scellé l’accord. Cette ville de taille moyenne située au sud-est de Mexico est connue pour être l’un des centres de la cuisine mexicaine traditionnelle, et elle a récemment été à l’avant-garde du renouveau de la nouvelle cuisine mexicaine.
La ville regorge de restaurants. Ils vont des restaurants de rue décontractés aux bistrots élégants, célèbres dans le guide MICHELIN. Ces derniers atteignent leur apogée avec La Purificadora, la cuisine branchée d’un hôtel design primé, et Casa Barroca, un restaurant raffiné qui revisite les classiques mexicains.
Les plats que vous devez absolument goûter pendant votre séjour à Puebla sont les suivants :
- Mole poblano – Plat emblématique de la ville, le mole poblano est une sauce visqueuse qui recouvre les quesadillas ou le poulet, pleine de chocolat et de piments.
- Pipián rojo – Sauce salsa rouge servie avec du riz et des noix grillées.
- Tacos arabes Tacos – Aucun voyage au Mexique ne saurait être complet sans une dégustation de tacos. Ceux-ci sont ceux que l’on trouve à Puebla et ils sont fantastiques, combinant les saveurs moyen-orientales du shawarma avec du piment et de l’ananas.
Les parcs nationaux
Outre sa réputation de capitale culinaire, Puebla est également connue pour être la porte d’entrée de certaines des réserves naturelles les plus incroyables de la région centrale du Mexique. Le Pico de Orizaba, un monstre de 5 600 mètres d’altitude, est le plus haut sommet du pays. De plus, ils offrent de nombreuses possibilités aux amateurs d’aventure.
Le parc national le plus proche est le parc national Iztaccihuatl – Popocatépetl. Il se trouve sur la route de Mexico, et vous y passerez probablement lorsque vous arriverez à Puebla. Il est ancré sur le volcan Popocatépetl lui-même, un stratovolcan actif qui culmine à 5 426 mètres au-dessus du niveau de la mer.
Continuez vers le sud-est et vous arriverez au parc national Pico de Orizaba. Il se trouve à environ 1,75 heure de route de la ville de Puebla. Il s’agit d’un parc national relativement petit, qui entoure un grand sommet montagneux coiffé d’un rare glacier tropical. L’ascension du sommet est difficile, mais il y a d’autres promenades à faire dans les forêts de pins et les collines environnantes.
Pour l’histoire
Contrairement à Mexico, la ville de Puebla n’a été fondée qu’à l’époque où les Européens ont conquis les Amériques. La date officielle de création de la ville est 1531, après quoi elle s’est imposée comme une étape majeure sur la route menant de la côte à la capitale de la Nouvelle Espagne, et comme un centre de production de textiles et d’objets artisanaux.
Plus tard, Puebla a été prise par l’armée américaine pendant les guerres mexico-américaines des années 1840 et a été assiégée. Plus tard encore, elle fut un point chaud de la révolution mexicaine, changeant plusieurs fois de mains entre les différentes forces en présence.
Aujourd’hui, toute cette histoire et bien d’autres choses encore sont relatées dans plusieurs musées de la ville. Les meilleurs d’entre eux sont le Museo Amparo, où vous trouverez une riche collection de 3 500 pièces d’art précolombien.
L’architecture
Bien qu’elle ne soit pas aussi ancienne que d’autres villes du Mexique, Puebla a tout de même réussi à obtenir l’un des labels convoités du patrimoine mondial de l’UNESCO pour la richesse de sa composition architecturale. La zone patrimoniale désignée couvre l’ensemble du centre historique de la ville, également connu sous le nom de quartier baroque de Puebla.
Il faut absolument s’y plonger et l’explorer. Les rues s’étendent dans toutes les directions à partir de la magnifique place centrale connue sous le nom de Zócalo. L’attraction la plus remarquable est la cathédrale de Puebla, un édifice de 16 mètres de haut.th-siècle, avec deux grandes tours qui comptent parmi les plus hautes du pays.
Les toits exquis de la Capilla del Rosario Templo de Santo Domingo sont également incontournables. Regardez comme ils brillent d’or et d’orange lorsque la lumière filtre à travers les hautes fenêtres. Ensuite, admirez les façades peintes du Teatro Principal et les extérieurs carrelés du Museo San Pedro de Arte. Tout cela mérite d’être photographié.
Pour les excursions d’une journée
Nous avons déjà mentionné les parcs naturels qui se trouvent aux abords de Puebla. Ils proposent des excursions d’une journée très sauvages et aventureuses, notamment des expéditions d’escalade de plusieurs jours sur des glaciers situés sur le toit du Mexique. Mais il existe bien d’autres options pour les personnes qui ne suivent pas Edmund Hilary :
- Cuetzalan – Une étonnante ville de montagne à l’architecture baroque dans les sierras au-dessus de Puebla. Venez ici le dimanche pour faire du shopping dans les tianguis – Marchés de rue à l’ancienne où l’on peut acheter des produits locaux et de la nourriture.
- Atlixco – Atlixco est surnommée la ville des fleurs parce qu’elle abrite certaines des plus étonnantes expositions urbaines de fleurs du pays. Elle abrite également l’étonnant Ex-Convento Santa Rosa, un ancien couvent qui n’a pratiquement pas changé depuis les années 1600.
- Chipilo – Une ville voisine célèbre pour sa population italienne, et la cuisine qui va avec. La meilleure pizza du Mexique, n’y voyez pas d’inconvénient !
La vie nocturne
Puebla est une petite ville très animée. Le centre historique compte plus de bars et de restaurants qu’il n’est possible d’en manger avec une assiette de sauce mole, et il est soutenu par un mélange de théâtres et de salles de concert qui proposent tout, des spectacles de jazz de fin de soirée aux performances artistiques locales. En d’autres termes, il y a beaucoup à faire après avoir goûté à la gastronomie.
Cependant, les vrais amateurs de fête devraient se rendre dans le quartier de Cholula, situé à l’extérieur de la ville. On peut dire que c’est là que se trouve la plus grande partie de la ville. le la vie nocturne la plus sauvage de tout le Mexique (exit Cancun !). Tout cela est dû au fait qu’il s’agit d’un centre étudiant important, ce qui signifie que les salles et les bars sont pleins à craquer la plupart des week-ends (et la plupart des nuits de la semaine également).
Les meilleurs endroits pour s’éclater sont les suivants :
- Jazzatlan club de jazz cholula – Un bar de jazz à l’ambiance sombre avec de la musique en direct la plupart du temps.
- ZUNTRA Pop Club – Un lieu de danse kitsch avec – vous l’aurez deviné – une musique pop en fond sonore.
- Cervecería Cholula – Un endroit dépouillé et branché pour boire des bières artisanales fabriquées dans la région et à Puebla même.
Puebla, Mexique, vaut-elle la peine d’être visitée ? Notre conclusion
La ville de Puebla, au Mexique, vaut-elle la peine d’être visitée ? Oui, oui, et encore oui. Nous comprenons pourquoi cette ville figure rarement sur les listes de souvenirs des Mexicains, mais nous pensons aussi qu’elle est trop souvent négligée. Elle présente tant de facettes séduisantes. Le vieux centre, classé par l’UNESCO, est sans doute le plus majestueux des édifices baroques du pays. Ensuite, il y a la nourriture – Puebla est une véritable Mecque culinaire, où l’on trouve les fameuses sauces mole, avec leur mélange de chili et de choco. Enfin, la ville est une porte d’entrée vers les volcans des hauts plateaux du centre, ce qui ajoute la randonnée et l’escalade à la liste des choses à faire.
