Ce n’est un secret pour personne que l’Italie est un paradis pour les gourmands – le berceau de la pizza et des pâtes ; les aficionados du café et de la crème glacée, vous êtes assurés de ne pas avoir faim et chaque ville, village et village côtier regorge de délices régionaux à savourer. Si vous cherchez les meilleures villes italiennes pour la nourriture, vous êtes au bon endroit.
Avec son long littoral méditerranéen, ses milliers d’années d’histoire ancienne et sa culture distincte, l’Italie a une place prépondérante dans la civilisation occidentale. L’art et l’architecture de la Renaissance se retrouvent dans tous les coins du pays, s’insinuant au-delà des frontières et dans les villes étrangères. Les Romains ont également laissé une empreinte puissante sur l’Europe, avec des routes, des ruines et des amphithéâtres qui ponctuent le continent. Mais vous ne pouvez pas parler de l’influence de l’Italie sans mentionner la nourriture.
La langue, le luxe, l’opéra et la mode ne signifient rien sans les saveurs italiennes qui sont devenues caractéristiques du régime méditerranéen. Du cannoli à la calzone, voici tout ce qu’il faut manger en Italie et où. Entrons dans le vif du sujet.
Venise
Capitale de la Vénétie, dans le nord de l’Italie, et ville emblématique en matière de culture, de littérature et d’architecture, Venise est construite sur plus de 100 îles dans une lagune de l’Adriatique. Il n’y a pas de routes, mais des canaux et des ponts qui relient ses îlots décadents.
Le Grand Canal est le cœur de Venise et est bordé de palais Renaissance et de bâtiments gothiques, tandis que la place centrale Saint-Marc est ancrée par la basilique Saint-Marc, une cathédrale spectaculaire avec une façade en mosaïque byzantine et un clocher Campanile.
Venise est peut-être touristique toute l’année, mais vous seriez surpris de voir le nombre de ruelles désertes et de bars clandestins que vous rencontrerez en vous perdant sur votre chemin vers la place principale, même en haute saison. Venise est tristement célèbre pour cicchetti, Les cicchetti sont des glissières semblables à des tapas du nord de l’Italie. Généralement servis sur du pain, ces petits délices comprennent de nombreux ingrédients locaux comme le prosciutto, le gorgonzola et le baccala crémeux, la morue salée vénitienne.
Accompagnés de vins locaux, vous pourrez déguster cicchetti dans toute la ville, mais généralement dans les anciennes tavernes vénitiennes, ou bacari, parsemées dans les quartiers de San Polo et Cannaregio. Allez au marché du Rialto et au marché aux poissons du Grand Canal pour un autre aperçu de Venise et ne manquez pas le risotto nero di seppia, le plat de riz italien cuit dans de l’encre de seiche.
Florence
Capitale de la Toscane colorée, Florence est un monument d’art et d’architecture de la Renaissance et une ville pour les créatifs et les amateurs de culture. Nichée dans la région centrale de l’Italie baignée de soleil, à une centaine de kilomètres de la côte, Florence abrite certains des chefs-d’œuvre de la Renaissance les plus connus au monde, flanqués d’une ligne d’horizon de bâtiments en terre cuite.
L’un des points forts de Florence est le Duomo, anciennement la Cattedrale di Santa Maria del Fiore. Instaurée en 1296 dans un style gothique, la cathédrale a été achevée en 1436 avec le dôme Renaissance conçu par Filippo Brunelleschi. Le Duomo, son dôme de 150 pieds de large et la tour de Giotto dominent la ville, mais la Galleria dell’Accademia, qui expose le « David » de Michel-Ange, et la Galerie des Offices, qui abrite l' »Annonciation » de Vinci et la « Naissance de Vénus » de Botticelli, sont des visites uniques pour les amateurs d’art.
Mais Florence n’est pas seulement la capitale mondiale de l’art, elle se considère aussi comme le berceau de la cuisine italienne, ce qui est difficile à contester une fois que l’on a goûté à la cuisine de rue, aux glaces, aux petits déjeuners et aux délices du marché dans toute la ville. Une visite au Mercato Centrale, le principal marché alimentaire couvert de Florence, vous fera découvrir la gastronomie florentine.
Bitecca alla Fiorentina est l’un des plats locaux les plus remarquables, un steak d’aloyau juteux de bœuf de Chianina servi avec des haricots cannellini toscans, à déguster en couple affamé. Pappardelle de sanglier et tagliatelle funghi porcini e tartufo Les restaurants de Santa Croce et Sant’Ambrogio, et de l’autre côté de l’Arno à San Gimignano, servent des assiettes remplies de ces délices.
Et pour les amateurs de crème glacée, n’oubliez pas de savourer le gelato local, qui a été inventé dans les rues mêmes de Florence. Les gelaterias sont ouvertes jusqu’au petit matin pour satisfaire les goûts des gourmands.
Trieste
Nichée près de la frontière slovène sur la côte nord-est de l’Italie, Trieste est une porte maritime pour l’Europe centrale et un creuset de la culture occidentale. Trieste était autrefois un port maritime important pour l’empire austro-hongrois et d’innombrables personnalités influentes ont traversé la ville au gré des vents froids de la Bora. Trieste est également un tremplin vers la Slovénie, l’Autriche et la péninsule d’Istrie. Sa situation et son histoire ont rendu la scène culinaire si unique.
Les plats de fruits de mer comme la salade de poulpe et le tartare de thon ornent les menus, suivis d’autres plats italiens typiques. Mais vous trouverez également de la viande bouillie en différents morceaux, des saucisses, du goulasch, du raifort et de la choucroute grâce à l’influence austro-hongroise persistante.
La scène culinaire se déploie vraiment dans les tavernes familiales et les cafés emblématiques. Il est de coutume de se tenir au bar pour le déjeuner et vous pouvez vous attendre à autant d’assiettes de porc que de bols de pâtes. Trieste a vécu sous la domination des Habsbourg jusqu’à la fin de la Première Guerre mondiale et l’architecture et la nourriture sont tout aussi viennoises qu’italiennes. Vous pouvez savourer jotale « plat de restes » slovène préparé avec du chou de porc et des haricots, ou risi e bisile riz et les pois vénitiens, dans l’un des cafés confortables, mais n’oubliez pas que Trieste reste une ville italienne moderne. Spaghetti scoglio (pâtes aux fruits de mer) seront toujours au menu et les gnocchi au pesto sont aussi les favoris des locaux.
Bologne
Capitale vivante et historique de l’Émilie-Romagne, Bologne est bizarrement hors du radar de nombreux touristes internationaux, ce qui la rend d’autant plus intéressante à visiter. Bologne est nichée dans le nord de l’Italie, entre Rome et Milan. Cafés, colonnades arquées et structures Renaissance, comme l’hôtel de ville, la fontaine de Neptune et la basilique de San Petronio, ponctuent sa vaste Piazza Maggiore, la place centrale. L’ancienne ville universitaire est connue pour ses bâtiments anciens bien préservés, son centre médiéval et sa grande beauté. C’est aussi historiquement une ville de gauche, où se trouve l’ancien parti communiste italien et son journal, L’Unita. Néanmoins, la culture gastronomique est tout aussi prolifique.
Bologne est le lieu de naissance de tortellini et tortelloniles délicats paquets de pâtes où ces derniers sont juste un peu plus grands, sans oublier tagliatelles au ragoûtqui ne doit pas être confondu avec pâtes bolognaises qui n’a en fait aucun lien définitif avec la ville. Parcourez les rues médiévales du Quadrilatero, situé juste à côté de la Piazza Maggiore, et plongez dans les étals des marchés et les cafés cachés sous les arches, qui vous feront découvrir l’histoire de la cuisine de Bologne.
En tant que ville typiquement nordique, située à l’intérieur des terres et entourée de riches terres agricoles, Bologne est également connue pour ses charcuteries, ses fromages salés et ses glaces. Il y a même un parc à thème sur l’alimentation, le FICO Eataly World, avec des expositions sur l’alimentation, des magasins éphémères et des démonstrations pratiques. Si cela n’est pas un témoignage de l’importance de la nourriture à Bologne, nous ne savons pas ce que c’est. Et n’oubliez pas de faire descendre le tout avec Lambrusco, le vin rouge pétillant local qui fait un excellent café. apéritif.
Milan
Milan est une métropole tentaculaire du nord de la Lombardie et un centre mondial de l’art et du design. Milan est largement considérée comme l’une des plus importantes capitales de la mode au monde, accueillant la célèbre Semaine de la mode de Milan et certains des meilleurs quartiers de shopping haut de gamme d’Europe, mais Milan est riche en culture à bien d’autres égards.
Vous y trouverez la bourse nationale, le Duomo di Milano de style gothique, l’opéra La Scala, le château médiéval des Sforza et le couvent Sant Maria Delle Grazie où la peinture murale « La Cène » de De Vinci est fièrement accrochée aux murs. L’extraordinaire scène culinaire, elle aussi, ne peut être ignorée.
Milan est également l’un des exemples les plus ardents de la belle tradition italienne de l’heure de l’aperitivo. Pour le prix d’un spritz ou d’un verre de vin blanc maison, vous pouvez vous régaler d’un éventail d’en-cas gratuits, allant des chips aux olives en passant par la bruschetta et la charcuterie, alors que les Italiens se pressent dans les cafés en plein air pour prendre leur pause après le travail.
Si vous avez encore faim, dirigez-vous vers la Via Dente, Brera ou Corso Garibaldi pour trouver la meilleure sélection de restaurants et savourez un bol de risotto alla Milanese, délicieusement simple, fait avec du bouillon de bœuf, du safran, des échalotes, du parmesan et du vin blanc. Ou si vous cherchez quelque chose de plus consistant, osso buccole jarret de veau cuit lentement, est une spécialité de la Lombardie.
Rome
La capitale de l’Italie et la capitale de la région du Latium est une métropole impressionnante avec des ruines anciennes, une vie de rue animée, du charisme, du romantisme, et plus encore. Le paysage urbain de Rome est le résultat de 3 000 ans de développement urbain et de changements culturels monumentaux dans la civilisation occidentale, ancrés dans l’héritage de l’Empire romain qui a été initié avec la fondation de la ville de Rome au 8e siècle avant J.-C..
Le Colisée, le Panthéon et le Forum romain invitent à l’âge d’or de la ville en tant que lieu de culte. caput mundi (capitale du monde) de nos jours, tandis que les basiliques et la Cité du Vatican racontent une autre histoire de son siège à la tête de l’Église catholique. Les piazzas décadentes, les façades baroques et les fontaines ornées ajoutent un charme inépuisable à la ville et le patrimoine artistique en fait une destination incontournable, même pour les personnes les moins enclines aux arts.
Pourtant, aucun voyage à Rome n’est complet sans un plongeon dans l’histoire de la ville. dolce vita après avoir profité au maximum des sites emblématiques. Vous pouvez passer des heures à flâner dans les ruelles, qu’elles soient jolies ou minables, à vous prélasser dans les cafés, à regarder les gens au bord des fontaines et à vous joindre à la foule de jeunes professionnels qui descendent dans les bars de la ville pour l’heure de l’aperitivo. L’expérience romaine consiste tout autant à manger et à socialiser qu’à s’imprégner de l’art et de la culture, et la cuisine romaine vaut vraiment la peine qu’on en parle.
Manger à l’extérieur est l’un des grands plaisirs de la capitale et les touristes comme les résidents vous le diront. Les lieux romantiques en plein air, les bars de standing et les tavernes haut de gamme nichées dans des ruelles étroites n’attendent que d’être engloutis. La Cucina Romana est étonnamment simple. Spaghetti alla carbonara est l’un des plats autochtones les plus célèbres de Rome, traditionnellement préparé avec seulement trois ingrédients, dont aucun n’est de la crème.
La pizza romaine est également caractérisée par sa finesse et sa croustillance, avec de nombreuses garnitures. La capricciosa se trouve sur tous les menus, garnie de jambon, d’olives, de champignons, d’artichauts et d’œufs, ainsi que de sauce tomate et de mozzarella. À Rome, on ajoute de l’huile à la pâte à pizza, qui contient beaucoup moins d’eau que dans le sud, ce qui lui confère sa texture croustillante caractéristique.
Allez au marché alimentaire de Testaccio pour goûter à la vraie Rome. Parmi ses quelque 100 stands, vous trouverez les meilleures huiles d’olive extra vierge, du Parmigiano Reggiano et des produits de charcuterie, ainsi que des parts de pizza chaudes, des hamburgers végétaliens, des pâtes, des tapas et de la cuisine de rue sicilienne. Dirigez-vous vers le quartier de Trastevere, juste de l’autre côté du Tibre, pour manger avec les Romains, ou vers le quartier de Monti, près du Centro Storico, pour découvrir des joyaux cachés dans les murs et des tavernes familiales.
Naples
Nichée dans la baie de Naples, surplombant le Vésuve toujours actif qui a détruit la ville romaine de Pompéi, Naples est le joyau du sud de l’Italie avec son charme fou et ses accents du Vieux Continent. Avec des vues naturelles à couper le souffle, des sites historiques incroyables et une culture de rue imbattable, Naples est l’une des plus anciennes villes d’Europe, mais elle allie parfaitement les valeurs modernes à la quintessence de l’Italie.
Naples est d’une élégance inattendue et d’une énergie certaine, et on peut en dire autant de sa cuisine. Naples est le berceau moderne de la pizza, et le reste de l’Europe lui en sera éternellement redevable. La Napolitaine classique se compose de tomates San Marzano, de mozzarella crémeuse et de basilic sur une base croustillante. Elle est servie de préférence dans une trattoria confortable ou à emporter pour être dégustée à l’extérieur, avec pour toile de fond les somptueux jardins du Palais royal ou le Castel Nuovo du XIIIe siècle.
Naples est également très friande de l’humble part de pizza, et d’autres spécialités de rue comme les calamars frits, le blanchon, les artichauts, et même les beignets de pâtes napolitains, appelés frittatine di pasta, sont servis à la pelle au marché de Pignasecca.
Dans le quartier du front de mer de Chiaia, vous trouverez des restaurants de fruits de mer plus haut de gamme et vous pourrez vous délecter de grands bols de fruits de mer. spaghetti alla vongole et paccheri con la zuppa di pesce, les tubes de pâtes plates ressemblant à des rigatonis, servis avec des crustacés et de la sauce tomate. Lorsque vous avez terminé, faites descendre le tout avec une bonne dose de limoncello. Cette liqueur locale est fabriquée avec des citrons d’Amalfi et un verre à liqueur de cette boisson termine un repas où que vous alliez dans le sud de l’Italie.
Pour quelle nourriture l’Italie est-elle connue ?
La cuisine italienne est appréciée dans le monde entier et les riches traditions culinaires et les ingrédients méditerranéens ont été adoptés par de nombreuses nations. L’Italie est surtout connue comme le berceau de la pizza et des pâtes, les deux plats emblématiques à être nés dans le pays, mais elle est aussi connue pour le gelato, le risotto, le bon café, les ragoûts de viande et les gnocchi, tous servis différemment selon la région.
Où se trouve la capitale gastronomique de l’Italie ?
Bien que sous-estimée et hors du radar de nombreux touristes internationaux, Bologne est souvent considérée comme la capitale culinaire de l’Italie, et cela n’a rien à voir avec… bolognaise. Bologne et la région environnante sont liées à certains des meilleurs plats d’Italie et à des ingrédients essentiels du régime italien tels que les riches tagliatelles al ragú, le Parmigiano Reggiano, le prosciutto, la Lasagne Verde al Forno et le vinaigre balsamique.
Quelle ville d’Italie a les meilleures pâtes ?
Vous trouverez des variations régionales de plats de pâtes dans toute l’Italie, qu’il s’agisse de plats de fruits de mer dans l’extrême sud ou de bols de gnocchi crémeux à Bologne et en Lombardie. Cependant, l’une des meilleures villes pour les pâtes est Rome, berceau des spaghetti alla carbonara et du cacio e pepe. Vous n’avez pas vécu tant que vous n’avez pas goûté à la carbonara traditionnelle, composée de seulement trois ingrédients, tandis que les spaghettis à la carbonara sont des pâtes. cacio e pepe est le plat jumeau piquant et poivré du classique italien, qui n’utilise pas de crème s’il est préparé de manière traditionnelle.
